Féroce d'avocat

 

 

Pour 4 personnes
300g de chiquetaille de morue
100g de farine de manioc
2 avocats
Pour la chiquetaille de morue, on peut utiliser la chiquetaille déjà préparée en bocal (plus rapide !), sinon :
200g de morue séchée
1 oignon - 3 cives - 3 gousses d’ail
1 citron vert
1 piment selon votre goût
thym, persil
poivre, huile


Si vous préparez la chiquetaille : bien griller la morue sur la flamme en la laissant noircir légèrement puis la plonger dans un saladier rempli d’eau froide et laisser gonfler 15mn. Effilocher finement la morue, retirer peau et arrêtes.
Y incorporer l’ail, l’oignon, le persil, le thym, les cives et le piment hachés finement. Arroser le jus de citron, et laisser macérer quelques minutes. Puis ajouter l’huile.
On peut servir la chiquetaille telle quelle en entrée (proportions pour 2 personnes).
Pour le féroce :
évider les avocats, écrasez la chair et incorporer la chiquetaille de morue. Ajouter la farine de manioc.
Assaisonner et présenter dans les peaux d’avocats.

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