Blanc-manger coco

Pour 6 personnes :
25 cl de lait - 20 cl de crème fleurette
20 cl de crème fraîche - 40 cl de lait de coco
3 blancs d’œufs
100g de sucre de canne
5 feuilles de gélatine


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Porter le lait et la crème fraîche à ébullition.
Hors du feu, incorporer le sucre et les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco (on peut ajouter un trait de rhum blanc).
Faire prendre au moins 2h au réfrigérateur dans des ramequins individuels. Accompagner d’un coulis de mangues ou d’une salade de fruits exotiques.

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